在普洱茶語境下的“古樹茶”往往顯得多面、復雜、不確定、難以捕捉它的本來面目。聽得多,品得少,消費者喝得心里“打鼓”,誠如一些業(yè)內人士所言,許多時候“古樹茶”只不過是裝在了“古樹茶”的包裝里。這也許就是現(xiàn)在的云南古樹茶留給消費者的印象。
信任危機的化解之道有賴于多方的共同改變,從這篇小文里我們是否可以看到一些被忽略的真實?
大樹齡≠好品質
植物學的范疇里并沒有“古樹茶”一說,“古樹茶”一詞源自“古茶樹”的語境,意指采摘古茶樹上的鮮葉加工而成的成品茶葉。
古茶樹通常指生長年代相對較為久遠的茶樹,沒有明確的樹齡標準,一般約定俗成的是指生長百年左右和以上的茶樹。目前對于茶樹樹齡的測算也還沒有科學準確的方法,大多是通過歷史記載、傳說或者推算。
古茶樹不一定是很大的茶樹,有些大的茶樹不一定樹齡很久。茶葉研究專家虞富連、王平盛在1981年采摘茶果,1982年育苗移栽的茶樹,現(xiàn)在樹高已超8米多,桿圍已經(jīng)1米多,不到40年已經(jīng)遠超很多人定義里的百年古樹茶。
古樹茶的流行大概是近十年的光景,伴隨著普洱茶山頭茶、純料茶而誕生的新說法。在這之前,茶葉行業(yè)并沒有任何官方機構以樹齡作為定價或者評定品質的重要標準。古樹茶的流行源自從下到上的反推,即通過茶商、品茶客、消費者反過來定義的新標準。
2007年,普洱茶遭遇了低谷,一部分廠家為了區(qū)分大廠茶,區(qū)分拼配茶,另辟蹊徑,從山頭古樹茶入手,開辟了一些小而美的流行,慢慢引領和提煉了古樹茶的價值觀。
根據(jù)一些數(shù)據(jù)顯示,古樹茶的年產量僅占全省茶葉年產量的5%。市場上流通的90%的古樹茶只是披著一件古樹茶的外衣而已,官方機構也并沒有行之有效的方法監(jiān)管和評測古樹茶的真假。而且最重要的一點,古樹茶的樹齡和品質不完全成正比,回歸到植物學,回歸到飲品,實際能感知的口感滋味,實際能檢測的安全農殘才是選茶的重要標準。
對于消費者來說,買茶的時候先去除茶葉披著的外衣,以實際的感官和體驗作為第一出發(fā)點。如果茶不好喝,體驗不好,自己不喜歡,樹齡再大又有何用?不過是本末倒置的盲目跟風罷了。
古樹茶:如何相信
以小樹茶、臺地茶來冒充古樹茶,我想這是法律問題,是擾亂市場經(jīng)濟秩序的行為。若是真古樹茶,你可以將價格調高,一文錢一文貨,仍符合市場規(guī)律。然而一旦小樹茶臺地茶當古樹茶售賣,這就不是道德問題了。所以,道德上譴責或嚷嚷沒啥效果,天天罵9塊9包郵的老班章,不如工商部門將它罰個傾家蕩產。
目前假茶太多,還是因作假成本太低所致。每個茶山寨子古樹茶價格基本都是公開透明的,隨便算盤一打都能算出大概成本,若比成本低得離譜,三歲小孩都知道是假茶。另外,一些作假太夸張的茶,很多老茶客、行業(yè)專家一口就喝出來了,為何還堂而皇之在市面上銷售,因為作假者不受懲罰,或曝光后罰酒三杯。若沒有強有力的法律做這個行業(yè)的后盾,劣幣必然淘汰良幣,真正古樹茶最終也會面臨滅頂之災,長遠來看將從根本上損害地方經(jīng)濟。
品牌是最好的過濾器,就是一種信任。做品牌的都知道,創(chuàng)立品牌的過程不知砸進多少財力、物力和心力,想想一路都是血和淚啊,因此大品牌是不會為了蠅頭小利而將百年基業(yè)葬送,像那些一線奢侈品牌就很少賣假貨。大品牌只要它有底氣說自己是古樹茶,那就是古樹茶。為什么,因為它的背后是法律。它不敢違法,違法的成本太高。當然,對大品牌的信譽考驗,最終還是要歸到政府的執(zhí)法部門。
話說回來,某種程度上,假古樹茶的泛濫,有時也是消費者培養(yǎng)起來的,很多人手頭沒錢卻愛慕虛榮,甩幾十塊錢,給我來餅真正的老班章冰島昔歸古樹茶,很明顯這是自己找“坑”的。據(jù)我所知,這樣的人群大量存在。
如今的古樹茶界,就是因為太混亂,大家不相信茶店,不相信品牌,就自己跑到茶山上,結果吃喝拉撒下來花費不菲,最后買了高價茶,甚至是假茶。原以為茶農家的古樹茶總真吧,然而茶農也是人,也會擁抱商業(yè)社會的一切。
正常的消費市場永遠是消費者、商人和茶農,各就各位,各賺各的錢,不要僭越,一旦越位,消費者買到的將是假茶、商人沒利潤就會弄虛作假,大家擔心受騙干脆不買了,茶農的茶最后賣不出去了。一旦基本契約和信任關系over,假作真時真亦假。
本文節(jié)選自
決定古樹茶品質的不僅僅是樹齡
作者丨山朝勇
莫“妖魔化”古樹茶
作者丨南墨
原文刊載《普洱》雜志
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